Tiwul ,,nama yang mungkin sudah tidak langka ditelinga pembaca yang asli orang dari daerah Gunungkidul.
Makanan ini sangat banyak disukai karena bentuknya yang unik ,mengenyangkan ,dan harganya yang relatif murah.Di pasar-pasar tradisional di Gunungkidul dan jogja khususnya banyak dijumpai Tiwul,dahulu makanan ini digunakan masyarakat Gunungkidul sebagai makanan pengganti nasi,karena konon katanya jaman dahulu masih mahal makanan,apalagi nasi,istilah Jawanya "Larang Pangan".
Tiwul terbuat dari bahan dasarnya yaitu Gaplek,,yang mulanya adalah ketela pohon yang dikupas kulitnya ,kemudian dijemur,setelah itu ketela yang sudah kering,dihaluskan.Akan lebih baik jika penghalusan ketela menggunakan alu dan lumpang,alat-alat ini juga sudah semakin langka,apalagi dikota-kota besar,mungkin sudah tidak ada.Penghalusan ketela adalah dengan cara ditumbuk sampai halus sampai menjadi tepung ,yang sering disebut tepung gaplek,tepung ini tidak hanya untuk pembuatan tiwul,tapi juga bisa untuk pembuatan kue_kue dan aneka macam roti.Tepung gaplek sudah jadi,sekarang tinggal pembuatan tiwulnya,,caranya tepung kita ambil seperlunya,taruh pada tempat yang disebut tampah,kemudian tepung dituangi air sedikit demi sedikit saja,lalu diuleni sampai adonan tepung dan air tercampur,perlu diingat penggunaan air jangan terlalu banyak,karena adonan bisa encer,dan tidak jadi tiwul melainkan bubur,setelah adonan jadi,siapkan dandang atau pengukus diatas api,setelah tempat kukusan panas,masukkan adonan tiwul ,dan kedalam pengukusan,setelah matang,tiwul siap disajikan
Bagi penduduk asli Gunungkidul yang telah lama meninggalkan desanya dan merantau kekota-kota besar,akan sangat m,eindukan makanan ini.
Tiwul biasanya sangat sedap jika disajikan dengan,sayur bayam,sambel trasi,dan tempe goreng,,bisa juga dengan sambel bawang,dengan lalapan sayur seperti kacang panjang,atau daun bayam yang telah dicuci.Rasanya sungguh enak,,,,,Wahhhhhhhh sedapppppppnya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar